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酵母菌


酵母菌も焼酎作りの大切な材料です。これは焼酎だけでなく、酒類には様々な酵母菌が使われています。

焼酎造りの仕込みの際、麹菌と水に酵母菌を加えアルコールの発酵を促します。麹菌の働きに不可欠なのが酵母菌なのです。

酵母菌は糖分をアルコールに変えるのです。ワイン酵母、ビール酵母という言葉を聞いた事がある人も多いのではないでしょうか?同じように焼酎も焼酎酵母と呼ばれているのです。

焼酎酵母には協会焼酎酵母2号、鹿児島県酵母、宮崎県酵母、泡盛1号酵母などがあります。





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